Gazpacho de guisantes y menta

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Preparation time
10 mins
Cooking time
20 mins
Difficulty
Fácil
Serves
4 people
Meal course
Almuerzo
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1/2 grande
Cebolleta Dulce
1/2 grande
Manzana Verde
400 ml
Agua
400 gr.
Guisantes
6 grande
Hojas de menta
1 pellizco
Sal
1 vasito
Vinagre de manzana
1 vasito
Aceite de oliva Virgen Extra
Gazpacho de guisantes y menta

Mi propuesta de hoy para un producto de temporada, los guisantes.

La temporada de los guisantes frescos va de abril a la primera quincena de mayo, aunque ya sabemos que hoy en día podemos encontrar casi cualquier producto en cualquier época del año. Con ellos os propongo realizar un gazpacho, verde claro está. Os sorprenderá el color y también mucho su sabor.

  1. Escaldamos los guisantes un par de minutos en agua hirviendo y los sacamos a un bol de agua con hielo.
  2. Ponemos los guisantes, la manzana, la cebolleta, unas hojas de menta (5-6 hojas), el vinagre sal y 400 ml de agua de la cocción del guisante en el vaso americano o en el recipiente de la batidora y lo trituramos hasta que quede una mezcla muy fina.
  3. Rectificamos de sal e incorporamos el aceite y lo emulsionamos con la batidora o el vaso americano a velocidad baja. Lo colamos para eliminar cualquier piel y ya lo tenemos listo.
  4. Enfriamos bien el gazpacho y lo servimos con una hojita de menta fresca. Os aconsejo hacer más cantidad y guardarlo en el frigorífico, es un tentempié delicioso y muy saludable.

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